Überpumpen im Wein-Plus Glossar (#)

„Bezeichnung (auch Umpumpen, Umwälzen, frz. remontage, engl. pumping over) für das bei der Rotweinbereitung übliche Durchmischen des gärenden Mostes mit den Traubenschalen (der Maische).“
http://www.wein-plus.de/glossar/ %DCberpumpen.htm