Startseite > Thema: Erden

Muss ein Fass rund sein? Der Küfer und die Erfahrungen mit dem Eichenfass (#)

Von grossem Einfluss auf das spätere Weinaroma ist das Ausbrennen neuer Fässer. Durch die Hitze werden chemische Umsetzungen im Holz erzeugt. In Untersuchungen (Nomdedeau 1985/87) wurde gezeigt, dass durch einen mittleren Brand die Holzstruktur bis 2mm Tiefe verändert wird, bei einem starken Brand allerdings bis zu 4mm Tiefe.  Phenole, aromatische Aldehyde, Zucker Furanderivate, Vanillin und Syringaldehyd wurden als Stoffgruppen identifiziert und gelangen schlussendlich in den Wein ...“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/Weinschule/ KueferBeruf.htm

Weingut Kees-Kieren in Graach - Wein-Plus Weinführer-Wineguide Deutschland - (#)

„Je nach Zustand des Leseguts und angestrebtem Weintyp werden die Trauben entweder einer Ganztraubenpressung unterzogen, oder vor der Kelterung leicht angequetscht. Nach starker Vorklärung vergären die einfacheren Weine im Stahltank, während die hochwertigeren Moste grundsätzlich im Holz ausgebaut werden. Nach dem Zustand des Traubenmaterials wird über die Verwendung von Spontan- oder Reinzuchthefen entschieden ...“
http://www.wein-plus.de/deutschland/ Weingut+Kees-Kieren_385.html

- Van Volxem 2004 (#)

„Doch halt! Solange es den folgenden Wein noch auf Erden gibt, würde auch ich jeden Discovery-Start verschieben: Kanzemer Altenberg Alte Reben - war 2004 eigentlich ein heisses Jahr? - denn der Wein scheint die Wärme gespeichert zu haben, fliesst seidenweich über die Zunge, wärmt die Papillen, viel zu jung - höre ich mich seufzen - in 10 Jahren werde ich ihn lieben, momentan kann ich ihn nur staunend anbeten - what a pity, keine Zeitsprünge machen zu können!“
http://www.talk-about-wine.de/ topic.asp?TOPIC_ID=2230

- Flurbereinigung (#)

„Auf das Treppchen bezogen: die Unterschiede innerhalb der Lage sind auch für einem Laien durchaus zu sehen, und zwar im Winter schon vom anderen Moselufer: der westliche Teil der Lage (dort, wo das ursprüngliche Treppchen liegt) hat roten Boden - an der Mosel eine Besonderheit - der östliche aber grauen. Geht man in die Lage, werden die Unterschiede im Hinblick auf Schiefer- und Feinerdeanteile noch evidenter ...“
http://www.talk-about-wine.de/ topic.asp?TOPIC_ID=3086

Kulinarik. Vinum, Europas Weinmagazin (#)

„Obwohl ein Mann des Volkes, würde ihm dieses hier vielleicht, wo man so eng zusammengerückt speist und philosophiert, doch zu nahe kommen. Wenn es für Kohl einen Himmel auf Erden gibt, so ist es die erste Nische links nach dem Eingang im Restaurant «St.Urban» im «Deidesheimer Hof». Dort sass und sitzt er immer noch oft auf seiner Holzbank mit dem Rücken zur Wand und Blick auf den tannengrünen Kachelofen ...“
http://www.vinum.info/de/ detalle42texto.jsp?id=12544

Weinhof St. Anna in Erden - Wein-Plus Weinführer-Wineguide Deutschland - (#)

„Außerdem haben Sie viele zusätzliche Möglichkeiten, die sie als unangemeldeter Nutzer nicht sehen. Ihre Daten werden nicht an Dritte weitergegeben! Sie erhalten durch die Registrierung keine unverlangten E-Mails. Jetzt kostenlos bei Wein-Plus registrieren“
http://www.wein-plus.de/deutschland/ Weinhof%2BSt.%2BAnna_13760.html

- Chateau Figeac 2001, 2000, 1998, 1996 und 1986 (#)

„Der 1996er war fein. Gute Noten von Johannisbeeren, Damaszenerpflaumen und Erden. Am Anfang etwas eng im Mund, aber guter Präsenz - und ja sehr verbessert nachdem Doppel-Dekanten (die Flasche ist 8 Stünde vorher geöffnet). Die Luft war notwendig.“
http://www.talk-about-wine.de/ topic.asp?TOPIC_ID=4760

- Mal wieder Ebay wucher! (#)

„Sollten Anbieter nach aufklärenden Mails - wie von Manfred bereits beschrieben - "auf den Weg der Tugend" zurückgeführt werden, ist doch alles in Butter.“
http://www.talk-about-wine.de/ topic.asp?TOPIC_ID=2395&whichpage=10

Wein Weingüter Deutschland Mosel - WeinImWWW.de (#)

„Weingut Meulenhof - Stefan Justen , 54492 Erden“
http://www.weinimwww.de/weingueter_mosel.htm