Startseite > Thema: Depot

Wein aus dem Keller was nun, Weinschule, Ernesto Pauli (#)

„Steht eine bedeutsame Mahlzeit bevor, nehmen Sie den Wein wenn möglich schon einige Tage vor dem Anlass aus dem Gestell und stellen Sie die Flasche senkrecht. Das feine Depot sinkt so auf den Flaschenboden ab. Etwa zwei Tage vor Konsumation legen Sie sie wieder hin, Etikett nach oben, worauf das Depot sich im Winkel des Flaschenbodens ansammelt. Auf diese Weise gewinnen Sie beim Dekantieren die grösstmögliche Menge an reinem Wein.“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/.../ Wein%20aus%20dem%20Keller%20was%20nun.htm

Das Dekantieren von Wein (#)

„Trennen vom Depot Bei reifen Weinen will man einen längeren Luftkontakt möglichst vermeiden. Weine, die ihren Höhepunkt längst überschritten haben, neigen dazu, bei Luftkontakt "wegzusterben". Das kann man oft schon im Glas erleben, dass ein Wein frisch eingeschüttet noch trinkbar ist, aber nach 5 oder 10 Minuten plötzlich umkippt, also ungenießbar wird.“
http://www.wein-plus.de/infothek/ dekantieren.html

Weinfehler erkennen (#)

„Bei jungen Weinen ist eine Trübung immer ein Fehler. Bei älteren Weinen, insbesondere bei Rotweinen, kann es sich auch um aufgewirbeltes Depot handeln. Lassen Sie die Flasche eine Zeit lang ruhig stehen und warten, ob sich das Depot absetzt. Wenn nicht, ist der Wein kaum noch genießbar, wahrscheinlich überaltert.“
http://www.wein-plus.de/infothek/ weinfehler.html

degustation.de [Der unabhaengige Wein Newsletter] (#)

„Notiz: Helles Goldgelb bis fast schon Bernsteinfarben mit leicht "apfelgrünem Rand" (Broadbent). Deutliches Depot. In der Nase ein wunderschönes vielschichtiges Konzentrat: Kräuterwürze, sehr fein nuanciert mit Senfkorn, Dill, Gurkenkraut, dazu Aprikosencreme, Orangenmarmelade, Honig und Karamell, aber auch eine leichte Schärfe und Tee-Noten. Am Gaumen dickflüssig, cremig.“
http://www.degustation.de/raritaetenproben/ LeipzigerWeinwochenende.htm

degustation.de [COSTIERES DE NIMES: Domaine de Calet] (#)

„Dunkles, tiefes rubinviolett. Viel kristallines Depot. Nase mit einer harmonischen, reifen Konzentration dunkler Beererenfrüchte, unterstützt durch leicht rauchig, teerige Toastaromen, schöne südliche Kräuterwürze (Rosmarin, Garrique), schwarzen Tabak. Am Gaumen eine fleischige, süsse Fruchtfülle, aber auch genügend, leicht angerauhte Tannine und eine frische, saftige Säure.“
http://www.degustation.de/aktuelleweine/ index.htm?id=15

Lambrusco - Rebsorten bei Ernesto Pauli (#)

„Die Gärung ging in der Flasche weiter und erzeugte das prickelnde Kohlendioxid. Die Hefe bliebt als Depot in der Flasche. Heute wird der grösste Teil des Weins im Tank durchgegoren. Dann setzt man Mostkonzentrat oder Most gemeinsam mit Hefen zu und startet damit eine zweite Gärung - ein Herstellungsverfahren, wie beim Sekt..“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/Wein-Lexikon/ LambruscoRebsorten.htm

wein-abc - Weinlexikon (#)

„Durch regelmäßiges Rütteln gelangt das Depot in den Flaschenhals hinter den Korken. Daraufhin wird der Flaschenhals vereist und der provisorische Verschluss entfernt. Durch den Druck der Kohlensäure schießt der vereiste Depotpfropfen heraus.“
http://www.wein-abc.de/lexikon/ index.php?anfang=d

Portwein bei Ernesto Pauli (#)

„Jahr nach der Ernte abgefüllter Vintage aus einem einzigen Jahrgang. "Traditional" = ohne Filtration, viel Charakter, hat Depot. Die übrigen: gefiltert, kaltstabilisiert, kein Depot. Früher trinkreif als Vintage Port (nach ca.“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/Weinschule/ PortweinPortugal.htm

Idealer Weinkeller, Weinschule, Ernesto Pauli (#)

„Die Flaschen sind so in die Gestelle zu legen, dass sich die Etikette immer oben befindet. Wenn man dann den Wein mit der Etikette nach oben trägt und serviert, wird sich ein allfälliges Depot (Rückstand in der Flasche) weniger leicht lösen.“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/Weinschule/ Weinkeller.htm

Weinpflege (#)

Wein sollte daher nicht unbedingt neben der Waschmaschine oder in der Nähe von Heizungs- oder Wasserpumpen gelagert werden. Die Vibrationen können dazu führen, dass sich das Sediment (Depot) aufrührt, das sich während des Reifeprozesses in der Flasche absetzt. “
http://www.wein.de/192.0.html

Der optimale Weingenuß (#)

„bei Weinen aus Bordeaux, Burgund, Barolo etc.! Weine mit einem Depot im Flaschenboden sollten ebenfalls dekantiert werden. Wer will den schon den Wein kauen? Bei reifen und alten Weinen aus Bordeaux und Burgund kann das dekantieren zum kippen führen.“
http://www.berndsweinwelt.de/ wein_genusstipps_optimal_geniessen.html

wein-abc - Weinlexikon (#)

„Umfüllen des Weins in eine geeignete Dekantierkaraffe. Das Dekantieren geschieht aus zwei Gründen: Ältere Weine werden dekantiert, um sie von dem am Flaschenboden abgesetzten Depot, Farbstoffen und eventuell Weinstein) zu trennen.“
http://www.wein-abc.de/lexikon/ index.php?anfang=Dekantieren

Fragen und Antworten. Vinum, Europas Weinmagazin (#)

„Ein solches Depot ist zwar ausser beim Einschenken absolut nicht störend. Allerdings würde es bedeuten, dass der Wein durch die Ausscheidungen insgesamt "ärmer" und damit wieder weniger lang haltbar geworden ist.“
http://www.vinum.info/de/ detalle_pregunta.jsp?id=482

Madeira - Portugal bei Ernesto Pauli (#)

„Er lagert davor nochmals mindestens zwei Jahre in der Flasche. Madeira entwickelt (zum Beispiel gegenüber Portwein) viel weniger Depot, ein Dekantieren muss (wenn überhaupt) nur bei sehr alten Weinen erfolgen.“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/ MadeiraPortugal.htm

Wein Weinhandlungen Deutschland PLZ-Gebiet 3 - WeinImWWW.de (#)

„PrimaWein Depot bietet Spitzenweine aus aller Welt für günstige Preise. Die Herkunftsregionen der Weine sind Spanien, Italien, Frankreich, Chile, Australien, Südafrika und Deutschland.“
http://www.weinimwww.de/weinhandlungen_plz3.htm

Wein Weinhandlungen Deutschland PLZ-Gebiet 6 - WeinImWWW.de (#)

„Erstes Spanien-Wein-Depot im Saarland; Lifestyle Ambiente bietet Ihnen außerdem die größte Humidor Auswahl im deutschsprachigen Raum.“
http://www.weinimwww.de/weinhandlungen_plz6.htm

Wein Weinhandlungen Deutschland PLZ-Gebiet 8 - WeinImWWW.de (#)

„Das Weindepot bietet kompromisslos ausgewählte, außergewöhnliche Weine aus Italien, von außergewöhnlichen Weinbauern.“
http://www.weinimwww.de/weinhandlungen_plz8.htm

Wein Weinhandlungen Deutschland PLZ-Gebiet 9 - WeinImWWW.de (#)

„Das Programm von Jacques' Weindepot umfaßt über 200 internationale Weine, die ständig vor Ort verkostet werden können.“
http://www.weinimwww.de/weinhandlungen_plz9.htm

Tut-anch-Amon - Wein in Aegypten bei Ernesto Pauli (#)

„Heineken Switzerland, Birsfelden 061 377 97 97 depot.birsfelden@heineken.com“
http://www.ernestopauli.ch/Wein/Weinschule/ TutBonn.htm

Korrektes Sommelier-Dekantieren (#)

„für überflüssig, außerdem wirbelt es wieder das Depot“
http://www.wein-plus.de/.../ mb,a,t,22445,443,+Korrektes+Sommelier-Dekantieren.html

Wein Weinhandlungen Deutschland PLZ-Gebiet 2 - WeinImWWW.de (#)

„Martins Online Weindepot  (24105)“
http://www.weinimwww.de/weinhandlungen_plz2.htm